Jídelny.cz - Informační portál hromadného stravování

Nové trendy v moderním vaření 2023

19.12.202264560Redakce Jídelny.cz

Praktické ukázky receptů pro stravovací provozy, ochutnávka připravených pokrmů, školení hygienického minima speciálně pro kuchařky a kuchaře ve školních jídelnách – to vše v sobě spojuje další ročník Nových trendů v moderním vaření. Srdečně Vás zveme! Neváhejte a zajistěte si svá místa včas.

Dá se dnes sestavit kvalitní jídelníček?

30.1.20231940Pavel Ludvík

Na jednom školení pro vedoucí školních jídelen padl i tento dotaz ředitelky MŠ, která se akce účastnila: „Dá se vůbec za současných cen potravin sestavit kvalitní jídelníček, který bude splňovat všechny požadavky?“ Rozeberme si pár jídelníčků z poslední doby z hlediska financí.

Vedoucí školní jídelny a údržbář v jednom

27.1.20232162Redakce Jídelny.cz

V mateřské škole v Dubči působí netradiční vedoucí školní jídelny. Kromě toho, že je jedním z mála mužů v oboru, pracuje zároveň i jako údržbář a zahradník. Jaká byla jeho cesta k pozici vedoucího? S čím se v praxi potýká? Přečtěte si náš rozhovor.

Další články

5 kroků před zdražením stravného

23.1.20234910Pavel Ludvík

Zdražujete? Na základě čeho jste se rozhodli? Možná jste hodně provařovali, možná ani tolik ne, ale bojíte se rostoucích cen a chcete mít rezervu. Jak hluboko v mínusu musíte být, aby zvýšení stravného bylo oprávněné? Nebo zdražujete jen proto, že jste podlehli tlaku okolí, médií, ředitele?

Finanční normativy od 1.2.2023

18.1.202311040Michaela Divišová

Od 1. února mohou jídelny navýšit finanční normativy o 20 % na obědy a až o 30 % na svačiny. Ve Sbírce zákonů vyšla novela vyhlášky o školním stravování, která reaguje na rostoucí ceny potravin. Jaké jsou nové finanční limity? Podívejte se na konkrétní čísla.

Jak se vaří bezlepková jídla pro všechny školy ve městě

16.1.20232601Pavel Ludvík

Už několik měsíců připravuje bezlepkové pokrmy pro všechny školy v Chebu jediná školní jídelna. Z ní se pak rozváží jídla po celém městě. Jak celý systém funguje? Zeptali jsme se paní vedoucí.

Hygienici měří používání soli v jídelnách

12.1.202390510Michaela Divišová

Sůl je skrytý zabiják a hlavní hygienik ČR si je toho vědom. Proto zadal všem KHS úkol odebírat vzorky polévek ve školních jídelnách a zhodnotit obsah soli. Ve Zlínském kraji již proběhla pilotní studie. Jak dopadla?

Zamrazování masa

9.1.202311690Pavel Ludvík

Ceny potravin narůstají a problémy se zásobováním některých jídelen také. Jídelny mají snahu co nejhospodárněji využívat potraviny, hlavně ty, které se nespotřebují. Proto se čím dál více diskutuje o zamrazení masa. Je možné ho provádět?

Mateřská škola roku 2022 a její zkušenosti

5.1.20236480Hana Hlouchová

Letošní ročník soutěže Mateřská škola roku vyhrála Mateřská škola Fügnerova z Loun. Svým dětem pravidelně dopřává zdravé základní suroviny od místních dodavatelů. Jak to celé funguje, jak to zvládají? Není to příliš drahé? Vedoucí školní jídelny se s námi podělila o své zkušenosti.

Povedené rekonstrukce školních jídelen

2.1.20235450Pavel Ludvík

Některé přestavby školních jídelen se nepovedou. Jistě takové znáte. Firma zkrachuje, dokončení se stále posunuje, děti běhají ve školním roce pro oběd přes půl města, a když je vše hotovo, stroje kuchařkám spíše překáží. Dnes vás ale zveme do dvou jídelen, kde rekonstrukce dopadly na jedničku.

Archiv článků

Informační portál hromadného stravování

Nové trendy v moderním vaření 2023

Dá se dnes sestavit kvalitní jídelníček?

Vedoucí školní jídelny a údržbář v jednom

5 kroků před zdražením stravného

Finanční normativy od 1.2.2023

Jak se vaří bezlepková jídla pro všechny školy ve městě

Hygienici měří používání soli v jídelnách

Zamrazování masa

Mateřská škola roku 2022 a její zkušenosti

Povedené rekonstrukce školních jídelen

Doporučujeme

Nové trendy 2023

Zamrazování aneb výroba polotovarů

Etikety výrobků a spotřební koš

Jak sladit a solit ve školní jídelně

Diskuse

VIS - STRAVNÉ verze 5

Med

Kalkulace oběda

Povinné školení - Hygienické minimum

příbory

Anketa

Partneři