Pro správné fungování tohoto webu využíváme soubory cookies. Budete-li pokračovat v jeho prohlížení, souhlasíte s používáním souborů cookies.Pokračovat Více informací    
Jídelny.cz

Informační portál hromadného stravování

Krajské konference hromadného stravování – jaro 2019

10.4.201939591Redakce Jídelny.cz
Jaro je již v plném proudu, stejně jako Krajské konference hromadného stravování, které pro Vás každoročně pořádá portál Jídelny.cz. K dispozici je ještě několik volných míst, tak se neváhejte přihlásit. Program je vskutku nabitý.

Kulinární soutěž Nejlepší kuchař roku 2019 – zbývají již jen dva měsíce!

8.4.2019780Asociace kuchařů a cukrářů ČR
Uzávěrka korespondenčního kola se kvapem blíží. Chcete znásobit možnost postupu do finále této prestižní soutěže, nad kterou převzal záštitu ministr zdravotnictví ČR a radní hlavního města Prahy? Čtěte dál, poradíme vám jak na to.

Jak zpestřit jídelníček dětem i kuchařům?

17.4.20191720Iveta Brunová
Jak se zavděčit malým strávníkům? Možná si řeknete, že ve školní jídelně je to mnohdy nadlidský úkol. V Malšicích vsadili na mezinárodní kuchyni a vyplatilo se. Obohatili nejen jídelníček malých mlsounů, akce zpestřila i každodenní pracovní rutinu kuchařům, což není právě zanedbatelné.

Provokující otázky z Krajských konferencí nutí všechny k zamyšlení

15.4.20193273Pavel Ludvík
Kolikrát za měsíc masové polévky? Jsou pepitky a rybí párky novou nadějí pro spotřební koš? Zmatky kolem sterilovaných luštěnin. I takové věci hýbou probíhajícími Krajskými konferencemi – v diskusích a u výstavních stánků.

Faktory ovlivňující prostředí kuchyně

10.4.20193430Pavel Otoupal
Dnes si zopakujeme základní hygienické požadavky na prostředí kuchyňského provozu. Víte například, které faktory mohou toto prostředí ovlivňovat a mít významný vliv na zdravotní nezávadnost vyráběných pokrmů? Více se dozvíte v následujícím článku.

A zase ten cukr

3.4.20194381Alexandra Košťálová
Cukr, pro někoho bílý jed, pro jiného přirozená součást stravy. Ať tak či onak, důležité je mít příjem cukru pod kontrolou a porozumět základním pojmům, jako jsou cukry celkové, přidané a cukry volné. Jaký je mezi nimi rozdíl a které cukry vlastně správně počítat do spotřebního koše? Přečtěte si následující článek.

Časté dotazy z hygieny

1.4.20198790Pavel Ludvík
Nechat nádobí doschnout nebo ho utírat utěrkami? A opravdu jsou všechna dřevěná prkénka ve stravovacím provozu nevhodná? Jak správně postupovat při přípravě masa v konvektomatu přes noc? Na tyto a další stále se opakující dotazy odpovídá hygienik v následujícím článku.

Co možná nevíte o kukuřici

27.3.20194820Jana Petrová
Do jaké skupiny spotřebního koše zařadit kukuřici? Poraďte, prosím. Také si nejste zcela jistí, kam vlastně kukuřice patří a do jaké potravinové skupiny ji máte zařazovat? Je to obilovina či zelenina snad? Následující článek vám vše vyjasní a jako bonus se dozvíte i další informace o této významné plodině.

Jak si hravě poradit s náhradním plněním

25.3.20193090Vlastimil Bureš
Neplníte povinný podíl zaměstnávání osob se zdravotním postižením? Tak to zbystřete svoji pozornost, neboť právě v oblasti tzv. náhradního plnění došlo v posledních několika letech k významným změnám, jež se dotýkají i školních jídelen.

Salmonely opět udeřily. Ale marně!

20.3.20196180Pavel Otoupal
Děvčata, už jste to slyšely? V jídelně na sídlišti mají salmonelózu! – Ano, nedávné nálezy kontaminovaného masa jen prohloubily obavy pracovníků společného stravování. Co když právě u nás vznikne nákaza? Jak tomu předcházet? Je pravda, že salmonely přežijí i var a sanitaci a že existují ještě odolnější bakterie?


Pozvánky a novinky do Vašeho e-mailu
Jídelny.cz, s.r.o.  |  Farského 638/14  |  326 00 Plzeň - Východní předměstí  |  Česká republika
Telefon: +420 731 331 095  |  E-mail: info@jidelny.cz
Zobrazit plnou verzi