Diskuse - reagovat na příspěvek k tématu Hmotnost porci masa
ZSTGM13:4607.11.2023
U nás máme upravené normy masa. Mleté maso 70, 80, 90g, maso na nudličky nebo kostky v omáčce 60, 70, 80g, plátky masa 80, 90, 10g. Nezapomeňte na výtěžnost. Tzn. ztráta při tepelné úpravě masa. Je tam + - až 40%. U vepřového je to 40%, u hovězího masa 38%. Takže například 100g plátek masa po tepelné úpravě může mít klidně 60g.
