Diskuse - reagovat na příspěvek k tématu vakuování potravin
ivka614:4529.11.2022
Mohu odkázat na článek v d testu
https://www.dtest.cz/clanek-5697/caste-otazky-vakuovani-potravin, kde možná naleznete odpověď. Určitě ke zmrazování potravin je předpis pro profesionální mražení, kam naše činnost nespadá a určitě by to vedlo k diskusi s hygieniky (pracovní postup, rychlé zamražení do jádra, délka uložení a skladování atp., zavedení do systému HACCP). U nás máme možnost zamražení maximálně vhodné potraviny do 1 kg výjimečně s postupem uvedeným výše.
