Diskuse - reagovat na příspěvek k tématu Teplota a doba výdeje teplých pokrmů
AlčaG.6:5118.01.2023
Dobrý den, dříve byla doba výdeje teplých pokrmů stanovena na 4 hodiny od dohotovení. Nyní si dobu výdeje stanovuje výrobce sám, což jste vy. Dobu výdeje, kterou jste stanovili si musíte zapsat do svého HACCAPu. Teplota teplého pokrmu nesmí klesnout pod 60 stupňů, pokud se tak stane, musíte pokrm regenerovat na vyšší teplotu. Určitě se přihlaste na nějaké školení o HACCAP a Hygienické minimum. Hodně zdaru.
