Diskuse - reagovat na příspěvek k tématu Teplota a doba výdeje teplých pokrmů
Lucie Janotová18:0008.02.2023
Dobrý den. Mohu se zeptat, kdo vas na/v HACCP školil? Dobu výdeje si můžete ponechat 5 hod. Stále platí, že dobu výdeje si určujete jako výrobce sami - viz vyhl. 137/2004 Sb. v platném znění (par. 25): Pokrmy nevydané ve lhůtě, která byla určena osobou provozující stravovací službu v rámci postupů založených na zásadách kritických bodů, nelze dále skladovat, opakovaně ohřívat ani dodatečně zchlazovat nebo zmrazovat.
