Diskuse na téma Kapacita kuchyně
Dobrý den,
chtěla bych poprosit o upřesnění....Kapacita kuchyně v MŠ určuje pro kolik můžeme vařit dětí nebo se do toho započítávají i zaměstnanci?
Do kapacity kuchyně se započítává každý, kdo se stravuje, tudíž i personál. Přeji hezký den
Kapacita zapsaná ve školském rejstříku je vaření pro děti, celková kapacita kuchyně - kolik porcí je možno vařit všech pokrmů
Děkuji za odpovědi, ale pořád nevím....od září budeme mít 2 třídy po 15 dětech. V rejstříku zapsána kapacita kuchyně 30.
Mají zaměstnanci smůlu, nebo můžeme uvařit zaměstnancům, pokud bude některé z dětí chybět? Nebo počet obědů pro zaměstnance navíc neřešíte?
Dobrý den, jestli se nepletu, tak kapacita určuje, kolik porcí max. můžete uvařit...zaměstnanci by tedy měli mít smůlu. Můžete ale požádat o zvýšení kapacity. Pokud to tedy vaše prostory, vybavení atd. dovolí. Myslím, že se to řeší přes hygienickou stanici..
Dvakrát jsme během 15 let navyšovali kapacitu kuchyně, vždy bylo jednání s hygienou, která při navýšení hodnootila varné plochy a v jednom případě jsme museli koupit konvektomat, aby se nám varná plocha zvětšila. Kapacita kuchyně je dána,na začátku roku si zapíšete počet strávníků, tedy u Vás dětí, pokud se do kapacity zaměstnanci nevejdou, tak se nebudou stravovat, pokud kapacitu nezvednete, Neni to, tak že každý den budete řešit kolik přijde dětí a zbytek budete stravovat zaměstnance. Pokud do školky je nahlášeno 30 dětí a kapacita kuchyně je 30, tak je kapacita naplněna. Přeji hezký den
Kapacita kuchyně je výrobně technická, to znamená, kolik jste schopni s daným vybavením, prostory uvařit v jedné směně porcí. Počítají se všichni stravovaní. Pokud se jedná o strávníky, děti, žáky, studenty, ti se zapisují podle školského zákona do rejstříku škol a na ně dostáváte prostředky od státu. Neplést si rejstříkovou kapacitu a výrobní kapacitu. Hygiena se vyjadřuje zejména k té rejstříkové, pokud potřebujete navýšit z důvodu zvýšeného počtu dětí. K té obecné se většinou vyjadřuje při kolaudaci provozu. Je lepší mít více i v té rejstříkové, ať nemusíte dělat stála administrativní kroky podle školského zákona. Teď je výjimka pro ukrajinské děti, tam se hygiena na dobu přechodnou nemusí vyjadřovat. To vám poradí rejstříkáři na krajském úřadě, kteří u zařízení rejstřík vedou.
