Diskuse na téma Nahřívací vozík
Lada27129:31
05.11.2020
Dobrý den,
je v povinné výbavě kuchyně nahřívací vozík talířů?
Děkuji
Moňula11:51
05.11.2020
Dobrý den, neřekla bych, my ho také nemáme :-)
rohlik17:22
05.11.2020
Určitě neni,my ho taky nemáme.
ivka610:50
09.11.2020
Nahřívání talířů patří ke správné výbavě gastroprovozu. Pokrmy by se měly vydávat na nahřátý talíř, dodržíte snadněji požadovanou teplotu pokrmu při výdeji.
Dnes jsou vyhřívané zásobníky na talíře.
rohlik15:13
09.11.2020
Dotaz nezněl,co patří ke správné výbavě,ale zda je v povinné výbavě.Jsou jídelny,kde do dneška není konvektomat, multifunkční pánev atd.Vše je o velikosti jídelny a finančních možnostech,ale nelze nikde argumentovat, že je to povinnost.Preji hezký den
ivka69:21
10.11.2020
S tímhle přístupem můžete dělat všechno na koleni jak za krále klacka.
Každý kuchař vám potvrdí, že dávat teplé jídlo na studený talíř je největší hřích, jaký můžete v kuchyni udělat. Ani v restauraci by se nemělo stát, že objednané teplé jídlo dostanete na studeném talíři. Dá se tedy říct, že teplý talíř prostě patří k dobrému bontonu. Víte proč? Na teplém talíři nám jídlo pomaleji vystydne, můžeme díky tomu u jídla bez obav konverzovat. A jaká je ta správná teplota? Je to jednoduché, nahřátý talíř by neměl popálit. Ale platí jednoduchá rada. Když ponesete talíř z kuchyně ke stolu, v okamžiku, kdy ho pokládáte, byste si měli už říct: „Auuu, to pálí!“ To je potvrzení správné teploty. Talíř tak udrží jídlo teplé i v okamžiku, kdy se ještě před prvním soustem zapovídáte se stolovníky.
rohlik21:55
10.11.2020
Pokud máte malou jídelnu,kde by dáte talíře z průchozí myčky a opět je dáte do oběhu, žádný nahřívač nepotřebujete.Dále odnasime jídlo do MŠ,kde je pro mě priorita teplé jídlo, takže raději upřednostnim režon.Uráži mě Váš názor, že se nesnažíme o nic nového.Každy provoz má jiné potřeby,ale nikde není přesně uvedeno,co musí být, takže jsem se vyjádřila pouze k tomu, že nahřívač talířů v mém okolí nemá žádná menší jídelna.Přeji Vám hezký den
TOTO TÉMA JE ARCHIVNÍ, DISKUSE JIŽ BYLA UZAVŘENA
