Kurz pro nové kuchařky školních jídelen

Budete nastupovat do školní jídelny jako kuchařka? Nemáte vhodnou kvalifikaci? Nebo potřebujete nekvalifikovanou kuchařku kvalitně zaučit do provozu?

Uvědomujeme si nutnost takového proškolení, a proto jsme sestavili kurz pro nové kuchařky ve školní jídelně.

Problematika školního stravování je velmi obsáhlá a pro nováčka není jednoduché zorientovat se v této oblasti. Pozice kuchařky je ve školní jídelně nepostradatelná a zásadní – její úlohou je připravit pokrmy tak, aby:

• dětem chutnaly a zasytily je,
• byly zdravotně nezávadné a nepoškodily zdraví strávníků,
• odpovídaly zásadám správné výživy, nutričního doporučení a spotřebního koše,
• a přitom byly dodrženy všechny legislativní předpisy.

Přinášíme vám školení, které obsáhne znalosti potřebné i pro nekvalifikované pracovnice školních jídelen:

• Úvod do fungování školní jídelny a potřebné názvosloví
• Základy správné výrobní a hygienické praxe
• Systém kritických bodů (HACCP)
• Zásady značení pokrmů a potravin
• BOZP a PO
• Zbožíznalství
• Spotřební koš a nutriční doporučení
• Skladba denního a týdenního menu
• Doporučené postupy pro sestavování jídelního lístku
• Chování kuchařek u výdeje / Komunikace kuchařek se strávníky
• Příprava dietních pokrmů
• Rady a praktické příklady

Absolvent tohoto kurzu bude zdatným pomocníkem znalým v oblasti přípravy pokrmů ve školním stravování. Zároveň získá všechny znalosti potřebné k tomu, aby připravil nejlepší jídla pro dětské strávníky.

Ke kurzu navíc poštou obdržíte učebnice, které jsou určeny pro navazující samostudium:

• Učebnici výživy (cca 300 stran)
• Učebnici hygieny (cca 200 stran)
• Průvodce školní jídelny 1+1. Publikace se skládá se ze dvou dílů. První díl s podtitulem "Metodika řízení" obsahuje návody k řízení školní jídelny a druhý díl s podtitulem "Receptury" přináší receptář základních pokrmů pro školní stravování.