Encyklopedie výživy - Podmáslí
Podmáslí je vedlejším produktem při výrobě másla. Pro kysání se obvykle přidává mléko nebo smetana a k fermentaci se používají monokultury nebo směsné kultury bakterií mléčného kvašení. Dle vyhlášky č.77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, musí být minimální obsah mléčných mikroorganismů nejméně 1 milion na 1 g výrobku.
| Oblast: | Potraviny |
| Příbuzné: | Kysaný mléčný výrobek , Jogurt, Acidofilní mléko, Kefír |
| Aktualizováno: | 16.09.2013 |
| -JST- | |
