Encyklopedie výživy - Maltóza
Maltóza (sladový cukr) se řadí do skupiny disacharidů a je složena ze dvou molekul glukózy. Vyskytuje se ve sladu a sirupech na bázi škrobu. V lidském těle je maltóza štěpena enzymem maltázou. Sladový cukr vzniká jako produkt trávení škrobu v dutině ústní (působení enzymu amyláza). K dalšímu rozkladu škrobu a vzniku maltózy dochází v tenkém střevě působením enzymů ze slinivky břišní (pankreatu).
| Oblast: | Výživa |
| Příbuzné: | Sacharidy, Glukóza, Disacharidy |
| Aktualizováno: | 16.09.2013 |
| -BRU- | |
