Encyklopedie výživy - Plnohodnotné bílkoviny
Bílkoviny patří mezi základní živiny. Jsou tvořeny aminokyselinami, jejichž složení určuje kvalitu bílkovin. Existuje osm tzv. esenciálních aminokyselin, které si tělo neumí vyrobit a musí být přijímány potravou. Podle zastoupení jednotlivých esenciálních aminokyselin a jejich vzájemného poměru dělíme bílkoviny na plnohodnotné a neplnohodnotné. Mezi plnohodnotné bílkoviny patří vaječné a mléčné bílkoviny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny v množství potřebném pro výživu člověka. Rozeznáváme také bílkoviny téměř plnohodnotné, jejichž zdrojem jsou bílkoviny masa.
| Oblast: | Výživa |
| Příbuzné: | Bílkoviny, Aminokyseliny , Esenciální aminokyseliny , Neplnohodnotné bílkoviny, Bílkoviny kravského mléka |
| Aktualizováno: | 16.09.2013 |
| -SNO- | |
