Encyklopedie výživy - Džem
Džem spolu s marmeládou patří do skupiny ovocných pomazánek. Význam těchto výrobků spočívá v konzervaci ovoce, čehož je dosaženo zvýšením obsahu sušiny (odpařením vody a přidáním cukru). Džem má řídce rosolovitou, neroztékající se strukturu a je vyroben z jednoho či více druhů ovoce. Kousky ovoce obsahovat může, ale nemusí.
| Oblast: | Potraviny |
| Příbuzné: | Ovocné pomazánky, Marmeláda, Konzervace |
| Aktualizováno: | 16.09.2013 |
| -BRU- | |
