Články v kategorii Jídelny

Kategorie článků:

Co vše je potřeba k přípravě svačin

8.2.202171810Kateřina Slabíková

Možná jste již také řešili otázku, zda ve vaší jídelně začít připravovat svačiny, či nikoliv. Co vše je k přípravě svačin potřeba? Je nutné mít zvláštní sklad, lednici? A co například dokumentace HACCP? Čtěte dál. O svoje zkušenosti se s vámi podělí vedoucí ŠJ z Valašských Klobouk.

Plnění spotřebního koše v praxi

18.1.202111801Anna Packová

Plníte dostatečně spotřební koš? I pokud si odpovíte ano, nemusí to znamenat, že máte vše v naprostém pořádku. V praxi se stává, že některé suroviny jsou zařazeny nesprávně a výsledky významně zkreslují. Následující článek vás seznámí s nejčastějšími prohřešky při zařazování surovin do spotřebního koše.

Čím může více jídelen sdružených do jednoho subjektu inspirovat ostatní

19.10.20206450Pavel Ludvík

Vaříte pro 50 dětí? Nebo pro 800, ale pořád v jedné jídelně? Jsou však organizace, které sdružují 5, 10 i více provozoven. Podobné spojení má určité ekonomické výhody. Dokáže však takový kolos reagovat na skutečné potřeby strávníků?

Opatření proti koronaviru v praxi jídelen

14.9.202016440Pavel Ludvík

Zajímá vás, jaká konkrétní protikoronavirová opatření platí v jiných školních jídelnách? Seznamte se s první částí výsledků našeho průzkumu, který přináší zkušenosti z těch školních jídelen, kde riziko nákazy bylo již na začátku září významně vyšší než jinde.

Cestování po světě s místní ochutnávkou (2)

3.8.20203980Dana Ďopanová

Přečtěte si pokračování poutavého vyprávění o cestování školní jídelny po celém světě. Přiblíží vám období adventu a Vánoc v cizích zemích. Dalšími zastávkami pak budou státy jako Turecko, Bulharsko nebo Rumunsko. Co dobrého se zde tradičně vaří? Na závěr putování se paní vedoucí podělí i o dva recepty z cest.

Cestování po světě s místní ochutnávkou (1)

29.7.20205671Dana Ďopanová

Cestování k létu prostě patří, stejně jako ochutnávání tradičních pokrmů cizích zemí. Vydejte se s námi na odvážnou cestu kolem světa, kterou podnikla jedna západočeská školní jídelna spolu se svými strávníky. Inspirujte se vydařenou akcí a přečtěte si, kam se při svém putování podívali a jaké pokrmy ochutnali.

Vyhráváme boj s rybími jídly

29.6.20206760Pavel Ludvík

Zařadit rybí pokrm do jídelníčku znamená pro mnoho vedoucích předem prohranou bitvu. Ale ne všude. Někde vědí, jak v ní zvítězit. Víte, jak se dá úspěšně nabídnout ryba, i když se vaří jen jedno jídlo? Víte, jak to dělají ve větších jídelnách, že si čtvrtina nebo třetina dětí sama přihlásí rybí dvojku?

Zajímavosti na stránkách jídelen

25.5.202010840Pavel Ludvík

Koronaviru již bylo dosti, změňme téma. Ceny obědů, telefonní číslo nebo vnitřní řád jsou dnes samozřejmou součástí internetových stránek každé jídelny. Některé ale kromě toho nabízejí i zcela jedinečné a jinde nevídané informace, tipy, rady a postupy. Které to jsou? Chcete se jimi inspirovat?

Co se zásobami potravin ve skladech jídelen

30.3.2020442612Pavel Ludvík

Stovky vajíček, které se brzy zkazí, desítky kilogramů čerstvé zeleniny a ovoce, pytle nespotřebovaných brambor – taková je realita současných zavřených jídelen. Není, kdo by to zpracoval. A postupně přicházejí na řadu i další potraviny, kterým skončí doba trvanlivosti. Co s tím?

Kazašská kuchyně ve školní jídelně

23.3.20208340Kateřina Slabíková

Oddychněte si trochu od čtení zpráv o koronaviru a pojďte s námi nahlédnout pod pokličku kuchyně Kazachstánu. Pokrmy z této destinace měli možnost ochutnat strávníci ŠJ Valašské Klobouky a na jejich přípravě se podílela i rodačka z Kazašska. Přečtěte si náš článek a rozšiřte si rozhled ve světové gastronomii.

1 2 3 4 5 6 7 ... 9

Články v kategorii Jídelny

Co vše je potřeba k přípravě svačin

Plnění spotřebního koše v praxi

Čím může více jídelen sdružených do jednoho subjektu inspirovat ostatní

Opatření proti koronaviru v praxi jídelen

Cestování po světě s místní ochutnávkou (2)

Cestování po světě s místní ochutnávkou (1)

Vyhráváme boj s rybími jídly

Zajímavosti na stránkách jídelen

Co se zásobami potravin ve skladech jídelen

Kazašská kuchyně ve školní jídelně

Webináře - výběr

Bylinky ve školním stravování

Příprava jídelníčku prakticky

Odpady ve školní jídelně - nový zákon o odpadech

Bezmasé pokrmy prakticky

Hygienické minimum

Školní stravování - financování a právní předpisy

Diskuse

Stravování pracovnic ŠJ

Zavření jídelny od 1.3.2021

Cizí strávníci

finanční bilance

respirátory ffp 2