Články v kategorii Jídelny

Kategorie článků:

Týmové vaření v Malšicích

2.8.2021950Iveta Brunová

Také vám v období covidu chyběly vzdělávací akce pro kuchaře? Vedoucí školní jídelny z Malšic ano, proto se, jakmile to bylo možné, rozhodla uspořádat setkání kuchařů u nich v jídelně. Zajímavé informace, fígle s konvektomatem i předávání zkušeností mezi jídelnami hrály hlavní roli při této akci. Čtěte a dozvíte se více.

Poučme se z koronakrize

21.6.20214640Zdenka Macháčková

Pandemie Covid-19 obrátila na dlouhou dobu naše životy naruby. I ve školním stravování bylo nutné pružně reagovat a uskutečňovat mnohé změny takřka ze dne na den. Co nového koronakrize přinesla do školních jídelen? Jak se z ní poučit? Přečtěte si článek od vedoucí školní jídelny z východních Čech.

Co vše je potřeba k přípravě svačin

8.2.2021152210Kateřina Slabíková

Možná jste již také řešili otázku, zda ve vaší jídelně začít připravovat svačiny, či nikoliv. Co vše je k přípravě svačin potřeba? Je nutné mít zvláštní sklad, lednici? A co například dokumentace HACCP? Čtěte dál. O svoje zkušenosti se s vámi podělí vedoucí ŠJ z Valašských Klobouk.

Plnění spotřebního koše v praxi

18.1.202119472Anna Packová

Plníte dostatečně spotřební koš? I pokud si odpovíte ano, nemusí to znamenat, že máte vše v naprostém pořádku. V praxi se stává, že některé suroviny jsou zařazeny nesprávně a výsledky významně zkreslují. Následující článek vás seznámí s nejčastějšími prohřešky při zařazování surovin do spotřebního koše.

Čím může více jídelen sdružených do jednoho subjektu inspirovat ostatní

19.10.20208640Pavel Ludvík

Vaříte pro 50 dětí? Nebo pro 800, ale pořád v jedné jídelně? Jsou však organizace, které sdružují 5, 10 i více provozoven. Podobné spojení má určité ekonomické výhody. Dokáže však takový kolos reagovat na skutečné potřeby strávníků?

Opatření proti koronaviru v praxi jídelen

14.9.202019340Pavel Ludvík

Zajímá vás, jaká konkrétní protikoronavirová opatření platí v jiných školních jídelnách? Seznamte se s první částí výsledků našeho průzkumu, který přináší zkušenosti z těch školních jídelen, kde riziko nákazy bylo již na začátku září významně vyšší než jinde.

Cestování po světě s místní ochutnávkou (2)

3.8.20205360Dana Ďopanová

Přečtěte si pokračování poutavého vyprávění o cestování školní jídelny po celém světě. Přiblíží vám období adventu a Vánoc v cizích zemích. Dalšími zastávkami pak budou státy jako Turecko, Bulharsko nebo Rumunsko. Co dobrého se zde tradičně vaří? Na závěr putování se paní vedoucí podělí i o dva recepty z cest.

Cestování po světě s místní ochutnávkou (1)

29.7.20207691Dana Ďopanová

Cestování k létu prostě patří, stejně jako ochutnávání tradičních pokrmů cizích zemí. Vydejte se s námi na odvážnou cestu kolem světa, kterou podnikla jedna západočeská školní jídelna spolu se svými strávníky. Inspirujte se vydařenou akcí a přečtěte si, kam se při svém putování podívali a jaké pokrmy ochutnali.

Vyhráváme boj s rybími jídly

29.6.20209340Pavel Ludvík

Zařadit rybí pokrm do jídelníčku znamená pro mnoho vedoucích předem prohranou bitvu. Ale ne všude. Někde vědí, jak v ní zvítězit. Víte, jak se dá úspěšně nabídnout ryba, i když se vaří jen jedno jídlo? Víte, jak to dělají ve větších jídelnách, že si čtvrtina nebo třetina dětí sama přihlásí rybí dvojku?

Zajímavosti na stránkách jídelen

25.5.202013070Pavel Ludvík

Koronaviru již bylo dosti, změňme téma. Ceny obědů, telefonní číslo nebo vnitřní řád jsou dnes samozřejmou součástí internetových stránek každé jídelny. Některé ale kromě toho nabízejí i zcela jedinečné a jinde nevídané informace, tipy, rady a postupy. Které to jsou? Chcete se jimi inspirovat?

1 2 3 4 5 6 7 ... 9

Články v kategorii Jídelny

Týmové vaření v Malšicích

Poučme se z koronakrize

Co vše je potřeba k přípravě svačin

Plnění spotřebního koše v praxi

Čím může více jídelen sdružených do jednoho subjektu inspirovat ostatní

Opatření proti koronaviru v praxi jídelen

Cestování po světě s místní ochutnávkou (2)

Cestování po světě s místní ochutnávkou (1)

Vyhráváme boj s rybími jídly

Zajímavosti na stránkách jídelen

Výběr akcí

Kurz pro nové vedoucí ŠJ

Právní předpisy a financování

Základní požadavky na skladbu jídelníčků

Hygienické minimum

Odpady ve školní jídelně - nový zákon o odpadech

HACCP pomocník a ne přítěž

Bezmasé pokrmy prakticky

Další nabídka webinářů

Diskuse

zvýšení finančních limitů na nákup potravin

alergie v MŠ

termovárnice

Jídlonosiče

Kuchařka mzdové tabulky