Změny ve stravování v Mateřské škole Osík
09.06.201541525Pavel Ludvík
V mateřské škole v Osíku chtěli změnit zaběhnutou formu stravování. Dlouho se jim to nedařilo, nakonec se ale změny podařilo prosadit. Přečtěte si, jak toho dosáhli.
Články v kategorii Jídelny
Kategorie článků:
Bufetový pult s ovocem a zeleninou v praxi
21.05.201568529Pavel Ludvík
Přibývá jídelen, které se cíleně snaží zvyšovat spotřebu ovoce a zeleniny. Mezi nové postupy patří volná pultová nabídka těchto potravin pro všechny strávníky. Seznamte se zkušenostmi, které při tom získala školní jídelna v Polešovicích.
Výzdoba školních jídelen
07.05.201559901Pavel Ludvík
Říká se, že jíme očima a že prostředí, v kterém jíme, požitek z jídla znásobuje. Některé jídelny se při výzdobě svých prostor spokojují s málem, jinde naopak realizují mimořádné výtvarné počiny. Seznamte se se zkušenostmi a nápady.
Školní jídelna, která vaří pro nemocnici
15.04.201538201Pavel Ludvík
Vaříte pro cizí strávníky z okolí, seniory, maminky na mateřské dovolené? Takové skupiny strávníků asi znáte. V dnešním rozhovoru vám ukážeme, jak se vaří pro mateřskou školu a současně pro lidi přestárlé a dlouhodobě nemocné, umístěné v nemocnici.
Navštivte s námi centrální školní jídelnu v Třebíči (2)
30.03.201534020Pavel Ludvík
V druhé části rozhovoru s ředitelkou centrální školní jídelny v Třebíči hovoříme o křížení cest při přípravě stravy a systému HACCP, o zaměstnancích a výdeji stravy, o přípravě dietních jídel a dalších problémech, které chod velké jídelny doprovázejí.
Navštivte s námi centrální školní jídelnu v Třebíči (1)
26.03.201536822Pavel Ludvík
Mnoho škol má svou vlastní jídelnu. V centrech měst ale bývá někdy soustředěno více škol poblíž sebe a těm pak často slouží jedna větší centrální jídelna. Do jedné takové vás dnes zveme.
Zkušenosti s centralizací vaření a rozvozem jídla v MŠ (1)
26.02.201556332Pavel Ludvík
Požadavky na hygienu stravovacích provozů se zpřísňují, náklady stoupají a dětských strávníků ubývá. Řešením je centralizace vaření a rozvoz jídel. Přečtěte si, jaké zkušenosti s tím mají v Novém Městě na Moravě.
Rekonstrukce jídelny v Dobřanech
13.11.201437831Renata Černá
Když se jídelna přestavuje, když se v ní rekonstruuje jen malá část, vždy to představuje velký zásah do jejího provozu a pocítí ho strávníci. Podívejme se, jak se s rekonstrukcí za provozu vypořádali v Dobřanech.
Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (3)
18.09.201339430Pavel Ludvík
V závěrečném dílu reportáže z jídelny v Hradci Králové se dočtete o různých metodách řízení a formování pracovního týmu, které zde uplatňují, o rozdělení práce v kuchyni mezi různé profese, o přijímání kuchařek, jejich platech, odměňování a motivaci, a také o vzdělávání kuchařek i vedoucích.
Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (2)
12.09.201335372Pavel Ludvík
V druhém dílu reportáže ze školní jídelny ZŠ Milady Horákové v Hradci Králové diskutujeme s její vedoucí o tom, jak nakupovat kvalitní potraviny co nejlevněji, jaké mají zkušenosti s přípravou dvou jídel na výběr a jak se jim daří dodržovat výživové normy.
