Články v kategorii Jídelny

Kategorie článků:

Školní jídelna, která vaří pro nemocnici

15.4.201536861Pavel Ludvík

Vaříte pro cizí strávníky z okolí, seniory, maminky na mateřské dovolené? Takové skupiny strávníků asi znáte. V dnešním rozhovoru vám ukážeme, jak se vaří pro mateřskou školu a současně pro lidi přestárlé a dlouhodobě nemocné, umístěné v nemocnici.

Navštivte s námi centrální školní jídelnu v Třebíči (2)

30.3.201532970Pavel Ludvík

V druhé části rozhovoru s ředitelkou centrální školní jídelny v Třebíči hovoříme o křížení cest při přípravě stravy a systému HACCP, o zaměstnancích a výdeji stravy, o přípravě dietních jídel a dalších problémech, které chod velké jídelny doprovázejí.

Navštivte s námi centrální školní jídelnu v Třebíči (1)

26.3.201535552Pavel Ludvík

Mnoho škol má svou vlastní jídelnu. V centrech měst ale bývá někdy soustředěno více škol poblíž sebe a těm pak často slouží jedna větší centrální jídelna. Do jedné takové vás dnes zveme.

Zkušenosti s centralizací vaření a rozvozem jídla v MŠ (1)

26.2.201554252Pavel Ludvík

Požadavky na hygienu stravovacích provozů se zpřísňují, náklady stoupají a dětských strávníků ubývá. Řešením je centralizace vaření a rozvoz jídel. Přečtěte si, jaké zkušenosti s tím mají v Novém Městě na Moravě.

Rekonstrukce jídelny v Dobřanech

13.11.201436971Renata Černá

Když se jídelna přestavuje, když se v ní rekonstruuje jen malá část, vždy to představuje velký zásah do jejího provozu a pocítí ho strávníci. Podívejme se, jak se s rekonstrukcí za provozu vypořádali v Dobřanech.

Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (3)

18.9.201338390Pavel Ludvík

V závěrečném dílu reportáže z jídelny v Hradci Králové se dočtete o různých metodách řízení a formování pracovního týmu, které zde uplatňují, o rozdělení práce v kuchyni mezi různé profese, o přijímání kuchařek, jejich platech, odměňování a motivaci, a také o vzdělávání kuchařek i vedoucích.

Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (2)

12.9.201334352Pavel Ludvík

V druhém dílu reportáže ze školní jídelny ZŠ Milady Horákové v Hradci Králové diskutujeme s její vedoucí o tom, jak nakupovat kvalitní potraviny co nejlevněji, jaké mají zkušenosti s přípravou dvou jídel na výběr a jak se jim daří dodržovat výživové normy.

Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (1)

5.9.201365141Pavel Ludvík

Školní jídelna ZŠ Milady Horákové v Hradci Králové patří k největším ve městě. Portál Jídelny.cz tuto ji navštívil a z návštěvy vznikla rozsáhlá reportáž. V dnešním prvním dílu si můžete přečíst, pro koho a v jakých cenách zde vaří, proč mají vlastně 2 jídelny a jak mají vybavenou kuchyň.

1300 porcí denně, 7 druhů jídel a rozvoz (2)

20.2.201352751Pavel Ludvík

Školní jídelna Nádvorní v Brně vaří pro několik škol a pečovatelskou službu. Má proto má komplikovaný provoz: všechny věkové kategorie, malé děti i senioři, 1300 porcí v 7 druzích včetně diet, polovina obědů na rozvoz. O tom, jak toto všechno zvládnout, se dozvíte v druhé části rozhovoru s ředitelkou jídelny.

1300 porcí denně, 7 druhů jídel a rozvoz (1)

13.2.201338791Pavel Ludvík

Školní jídelna Nádvorní je jedna z největších v Brně a má poměrně velmi složitý provoz. V první části rozhovoru s její ředitelkou mluvíme mj. o publicitě jídelen, o cenách, strávnících a zaměstnancích, komentujeme některé receptury a zamýšlíme se nad používáním ryb a luštěnin. Seznamte se se zkušenostmi této jídelny.

1 ... 8 9 10 11

Články v kategorii Jídelny

Školní jídelna, která vaří pro nemocnici

Navštivte s námi centrální školní jídelnu v Třebíči (2)

Navštivte s námi centrální školní jídelnu v Třebíči (1)

Zkušenosti s centralizací vaření a rozvozem jídla v MŠ (1)

Rekonstrukce jídelny v Dobřanech

Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (3)

Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (2)

Na návštěvě v jídelně Milady Horákové v Hradci Králové (1)

1300 porcí denně, 7 druhů jídel a rozvoz (2)

1300 porcí denně, 7 druhů jídel a rozvoz (1)

Doporučujeme

Krajské konference hromadného stravování

Dietní stravování ve školních jídelnách

Příprava jídelníčků prakticky

Ozdravění školního stravování

Diskuse

Svačiny pro ZŠ

Dětské skupiny

Odhlášení oběda u nemocného dítěte

jak dlouho archivovat

velikonoční nádivka se špenátem

Anketa

Partneři