Lasagne se sumečkem africkým

Technologický postup

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme pomleté maso ze sumečka a mírně orestujeme. Přidáme krájená rajčata, rajčatový koncetrát, utřený česnek, sůl, pepř a oregano dle chuti. Podle potřeby podlijeme a zahustíme moukou. Vymazaný plech vyložíme plátky syrových lasagní a potřeme je rovnoměrně připravenou směsí. Na tuto směs položíme druhou vrstvu lasagní a opět potřeme rajčatovou směsí. Takto opakujeme, dokud nám nedojdou lasagne. Poslední vrstvu tvoří lasagne. V hrnci si nasucho orestujeme mouku opečeme a necháme ji částečně zchladnout. Poté přilijeme mléko a za stálého míchání metličkou uvedeme k varu. Mouku není potřeba dlouze provařovat. Bešamel zjemníme máslem, dochutíme muškátovým květem, Podravka přísadou Středomořskou a polovinou nastrouhaného sýra. Připraveným bešamelem přelijeme lasagně a zasypeme druhou polovinou strouhaného sýra. Pečeme v troubě předehřáté na cca 165 °C po dobu 35 minut.Lasagne nakrájíme na kostky a podáváme teplé.

Poznámka

Alergeny: 1,4,7,9

Suroviny

Počet osob

Potravina	I. kategorie		II. kategorie		III. kategorie
(hmotnost v g)	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá
Olej rostlinný	50	50	40	40	40	40
Cibule	300	255	240	204	240	204
Česnek	10	9,5	8	8	8	8
Filety ze sumečka afrického	1000	1000	800	800	800	800
Rajčata krájená s olivovým olejem a česnekem Podravka	400	400	320	320	320	320
Rajčatový koncentrát Podravka	100	100	80	80	80	80
Sůl Lagris	10	10	8	8	8	8
Pepř černý mletý Podravka	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Oregano	2	2	1,6	1,6	1,6	1,6
Lasagne Podravka	600	600	480	480	480	480
Mouka hladká	100	100	80	80	80	80
Mléko	1000	1000	800	800	800	800
Máslo	50	50	40	40	40	40
Muškátový květ	1	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Podravka přísada do jídel Středomořská	20	20	16	16	16	16
Sýr tvrdý strouhaný	200	200	160	160	160	160