Komentovat Technologický postup
Cibuli pokrájíme nadrobno, orestujeme na rozpuštěné slanině, přidáme očištěný, na menší kousky pokrájený mangold, podusíme a umeleme jej. Mícháme a postupně přidáváme další složky, včetně ovesných vloček a nastrouhaného sýra, 1/3 dávky mouky a podle potřeby zahustíme strouhanou houskou na potřebnou hustotu. Tvoříme karbanátky, obalujeme je ve strouhance a smažíme na horkém tuku.
Poznámka
Alergeny: 01 Obiloviny obsahující lepek, 07 Mléko, 03 Vejce
Hmotnost 1 porce: 180 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Zelí čínské | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Cibule | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Strouhanka | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Sýr eidam | 200 | 200 | 160 | 160 | 160 | 160 |
| Vejce (ks) | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Slanina | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Mouka hladká | 150 | 150 | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Strouhanka | 300 | 300 | 240 | 240 | 240 | 240 |
| Česnek | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Majoránka | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Kmín | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Pepř mletý | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Sůl | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Margarín | 300 | 300 | 240 | 240 | 240 | 240 |
| Mangold | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
Diskuze