Pro správné fungování tohoto webu využíváme soubory cookies. Budete-li pokračovat v jeho prohlížení, souhlasíte s používáním souborů cookies.Pokračovat Více informací    
Jídelny.cz
Informační portál hromadného stravování

Krajské konference hromadného stravování – jaro 2019

10.4.2019 4294 1 Redakce Jídelny.cz
Jaro je již v plném proudu, stejně jako Krajské konference hromadného stravování, které pro Vás každoročně pořádá portál Jídelny.cz. K dispozici je ještě několik volných míst, tak se neváhejte přihlásit. Program je vskutku nabitý.

Srdečně Vás zveme na další cyklus Krajských konferencí, které pro Vás jako tradičně pořádá portál Jídelny.cz. Lektoři Vás tentokrát provedou mnoha zajímavými tématy zaměřenými nejen na praktické postupy sestavování jídelníčků, ale také na mýty o přípravě jídelníčků či zdravé dochucování pokrmů.


 

 

 Program:

08:00 – 09:30 Praktický postup sestavování jídelníčku pro nové vedoucí
   (Placená část; účastníci obdrží osvědčení o absolvování, podmínkou je účast na celém semináři/90 min.)
09:00 – 09:45 Prezence účastníků
09:45 – 09:55 Zahájení konference – Jídelny.cz
09:55 – 10:25 Co vyčíst z etiket potravin pro spotřební koš a zdraví dětí
10:25 – 10:40 Informačně propagační vystoupení
10:40 – 11:10 Zdravé dochucování ve školních jídelnách
11:10 – 11:25 Informačně propagační vystoupení
11:25 – 12:05 Přestávka – občerstvení s informací hostitelů
12:05 – 13:05 Mýty o přípravě jídelníčků: kde je pravda?
13:05 – 13:35 Co jídelnám naznačují výsledky nejnovější studie SZÚ o kvalitě školních obědů?
13:35 – 13:45 Přestávka
13:45 – 14:45 Dejte dětem to nejlepší aneb co vám neřekne spotřební koš
   (Placená část; účastníci obdrží osvědčení o absolvování, podmínkou je účast na celém semináři/60 min.)

 

Změna programu vyhrazena.

Počet účastníků placeného semináře je omezen, proto si, prosím, místo rezervujte včas.

Lektoři:

  • Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav
  • Ing. Zdeněk Hladík – COUNTRY LIFE s. r. o.
  • Ing. Pavel Ludvík – Jídelny.cz, s.r.o.

Praktický postup sestavování jídelníčku pro nové vedoucí

Lektor: Ing. Pavel Ludvík – Jídelny.cz, s.r.o.

Nemáte ještě tu správnou metodu na sestavení jídelníčku? Naučíme vás praktický postup, který pro sestavování jídelníčků používají ty nejzkušenější vedoucí školních jídelen, a získáte užitečný formulář, s jehož pomocí si snadno vytvoříte několik měsíčních jídelníčků.

  • Víte, jak si jídelníček rozvrhnout a co musíte mít předem promyšleno?
  • Začít s polévkami, hlavními jídly nebo přílohami?
  • Jak nezapomenout na ryby a luštěniny a jak to nepřehnat s knedlíky
  • Dokážete připravit jídelníček v souladu s Nutričním doporučením?
  • Užitečné postupy pro kontrolu denního a týdenního menu

Ze školení si odnesete znalost postupu, jak plánovat jídla na celý měsíc, kvalitní jídelníčky, použitelné v ZŠ a MŠ, a praktickou předlohu, s kterou vám sestavování jídelníčků půjde samo.

Počet účastníků semináře je omezen, max. počet je 25 účastníků (placené školení).

Co vyčíst z etiket potravin pro spotřební koš a zdraví dětí

Lektor: Ing. Pavel Ludvík – Jídelny.cz, s.r.o

Po úvodu přednášky, obsahujícím základní informace k označování výrobků, bude následovat ukázka desítek etiket potravinářských výrobků. Předvedeme si na nich, jak lze ze značení výrobků získat informace pro správné zařazení potraviny. Chcete znát úskalí, která na vás číhají při posuzování, zda je potravina zdravá a vhodná pro vaše strávníky? Chcete vědět, jak zařadit nové produkty do spotřebního koše? Čtěte etikety a přijďte na tuto přednášku, která vám ukáže, co z nich lze zjistit.

Zdravé dochucování ve školních jídelnách

Lektor: Ing. Zdeněk Hladík – COUNTRY LIFE s. r. o.

  • Chutný pokrm je základ úspěchu.
  • Nový pohled na dochucování.
  • Čím nahradíme nevhodné zvýrazňovače chutí?
  • Tipy na zdravé dochucování.

Mýty o přípravě jídelníčků: kde je pravda?

Lektoři: Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav

Ing. Pavel Ludvík – Jídelny.cz, s.r.o.

Určitě jste se setkali s doporučeními a pokyny k sestavení jídelníčků, které se nakonec ukázaly jako zavádějící a nepravdivé. Právě s nimi vás seznámíme a vysvětlíme vám, co jsou fakta a co fámy.

  • Jaké pokrmy a potraviny v jídelníčcích omezovat a co naopak ne.
  • Znáte polopravdy, které se objevily kolem Nutričního doporučení?
  • Nejsou „zakázané“ potraviny, jen některým je lépe se vyhnout
  • Jaké potraviny je vhodné ve školní stravě kombinovat?
  • Mýty o výběrových a nevýběrových jídelníčcích: víte, jak na ně?
  • Jak na další fámy ke spotřebnímu koši, obědům a svačinám

Co jídelnám naznačují výsledky nejnovější studie SZÚ o kvalitě školních obědů

Lektor: Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav

Přednáška přinese návrhy k zamyšlení, jak zdokonalit školní stravování. Podněty vzešly z druhé studie SZÚ zabývající se kvalitou školních obědů. Studii zrealizoval tým pracovníků Centra zdraví, výživy a potravin Brno, pod vedením prof. MVDr. Jiřího Rupricha, CSc. Víte, co ze studie pro jídelny prakticky vyplynulo? Seznamte se s jejími doporučeními a závěry.

Dejte dětem to nejlepší aneb co vám neřekne spotřební koš

Lektor: Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav

Jídelny mají snahu podávat dětem tu nejkvalitnější stravu, co mohou. Jako měřítko používají hlavně spotřební koš, který ovšem v řadě případů neříká vše. Nad čím kromě spotřebního koše je možné se při sestavování jídelníčku ještě zamyslet? Školení podává přehled o praktických postupech, jak strávníkům nabídnout co nejhodnotnější stravu, a to nad rámec spotřebního koše.

  • Jak zvýšit energetickou hodnotu pokrmu.
  • Objevte zdroje soli v potravinách.
  • Máte v pokrmech optimálně zastoupeny všechny živiny?
  • Jaká je správná velikost porcí?
  • Znamená plnění spotřebního koše opravdu kvalitní stravu?

Počet účastníků semináře je omezen, max. počet je 25 účastníků (placené školení).

 

Přijďte, těšíme se na Vás!

Tým Jídelny.cz

Účastnický poplatek:

Krajská konference hromadného stravování bezplatná účast
1 x seminář / osoba / den 650 Kč
2 x semináře / osoba / den 1 100 Kč

 

Ve výjimečných případech lze uhradit vstupné v hotovosti. Při platbě v hotovosti se vstupné zvyšuje o 100 Kč!

Podrobnosti – rezervace:

  1. Na konferenci i seminář je nutno se přihlásit elektronickou formou na http://www.jidelny.cz. Účastníci, kteří se včas elektronicky přihlásí na bezplatnou část, obdrží studijní materiály.
  2. Vstupné je splatné nejpozději 10 dní před datem konání semináře převodem na účet u Fio banky, a.s. 2700327409/2010, variabilní symbol bude číslo přihlášky. Do příkazu uveďte příjmení účastníka (pro identifikaci platby). Předpis k platbě získáte vyplněním přihlášky na www.jidelny.cz. Věnujte, prosím, vyplnění přihlášky mimořádnou pozornost, na jejím základě bude vystaven daňový doklad o platbě.
  3. Daňový doklad Vám bude zaslán v elektronické podobě na Vámi uvedenou e-mailovou adresu v okamžiku připsání požadované částky se správným variabilním symbolem na náš bankovní účet. Oznámení o platbě přineste, prosím, s sebou.
  4. Zaslaná přihláška je závazná. Bezplatné storno přihlášky přijímáme nejpozději 5 pracovních dní před zahájením semináře. Po tomto termínu hradí účastník stornovací poplatek ve výši 100 Kč/os. Přihlášku lze zrušit pouze písemně na e-mail: info@jidelny.cz. Při zrušení přihlášky v den akce nebo neúčasti přihlašovaného nebo jeho náhradníka poplatek nevracíme.
  5. Případné změny programu budou uveřejněny na portálu www.jidelny.cz.
  6. V případě dotazů jsme Vám k dispozici od 8:00 do 11:30 hod. na 734 311 222 nebo na info@jidelny.cz.

Kde a kdy se s námi můžete setkat:

DatumMěstoAdresa konáníMapa
26.03.2019 Brno Hotel AVANTI , Střední 61 mapa
27.03.2019 Praha 9 Wellness Hotel STEP****, Malletova 1141 mapa
03.04.2019 Liberec Kulturní centrum VRATISLAVICE 101010, Nad Školou 1675 mapa
04.04.2019 Ústí nad Labem Clarion Congress Hotel Ústí nad Labem, Špitálské náměstí 3517 mapa
09.04.2019 Olomouc BEA centrum Olomouc , tř. Kosmonautů 1288/1 mapa
10.04.2019 Ostrava-Hrabůvka Kulturní zařízení Ostrava-Jih, Dr. Martínka 1439/4 mapa
11.04.2019 Zlín Baťův institut, 14. a 15. budova továrního areálu, Vavrečkova 7040 mapa
15.04.2019 Praha 9 Wellness Hotel STEP****, Malletova 1141 mapa
16.04.2019 Hradec Králové Kongresové centrum ALDIS, Eliščino nábřeží 375 mapa
17.04.2019 Jihlava DKO s.r.o., Tolstého 2 mapa
24.04.2019 České Budějovice Clarion Congress Hotel České Budějovice, Pražská třída 2306/14 mapa
25.04.2019 Plzeň Angelo Hotel Pilsen, U Prazdroje 6 mapa

 

 


 

Máme pro Vás připravený seminář:

 

Teorie a praxe spotřebního koše

Lektor: Ing. Pavel Ludvík, vedoucí redakce Jídelny.cz

 

Brno, 4. 6. 2019 od 8:45 hod do 13:00 hod
Střední škola informatiky, poštovnictví a finančnictví Brno, salonek č. 4, Čichnova 982/23

Praha, 11. 6. 2019 od 8:45 hod do 13:00 hod
Hotelová škola Radlická, učebna, Radlická 591/115

Seminář slouží k osvojení všech potřebných znalostí pro úspěšné dodržování spotřebního koše, který je základním nástrojem pro sledování nutriční kvality jídel ve školních jídelnách. Účastníci semináře obdrží osvědčení o absolvování.

Obsah semináře:

Legislativa ke spotřebnímu koši

  • Právní předpisy týkající se spotřebního koše
  • Základní principy pro výpočet spotřebního koše
  • Kdy je nutno spotřební koš používat a kdy ne
  • Jak na spotřební koš, když se část stravy připravuje v jiné jídelně
  • Praktické dopady upřesnění ke spotřebnímu koši v příloze vyhlášky

Výživové normy

  • Výživové normy ve vyhlášce o školním stravování
  • Stanovení výživových norem v situacích, které vyhláška nepopisuje
  • Tolerance dodržování norem v jednotlivých skupinách potravin

Údaje, které mají vliv na správnost výpočtu

  • Údaje pro výpočet spotřebního koše na kartě potraviny
  • Jejich vliv na dodržování normy spotřeby
  • Společné/samostatné výdejky pro více skupin strávníků, jejich vliv na spotřební koš

Zařazování potravin do skupin

  • Zařazování potravin do skupin a vhodné koeficienty
  • Význam etikety výrobku pro jeho zařazení
  • Příklady stanovení koeficientů z etiket
  • Jednotlivé skupiny potravin – co do nich patří a co ne

Praktické zkušenosti s dodržováním spotřebního koše

  • Jak zjistit příčiny chyb ve výpočtu spotřebního koše
  • Vliv nutričního doporučení na dodržování výživových norem
  • Jak prakticky plnit spotřební koš – dobré zkušenosti z praxe (ukázky vhodných jídel, postupů a triků)

Účastnický poplatek: 950 Kč vč. DPH / osoba. Účastníci semináře obdrží osvědčení o absolvování
a studijní materiály. V ceně není zahrnuto občerstvení.

 Pozvánka

 
Tisk   |   E-mail Hodnocení článku: 
Diskuse k článku:
NadpisAutor Datum               
díkymajka111.04.2019 18:48
Zobrazit diskusní příspěvky
Pozvánky a novinky do Vašeho e-mailu
Jídelny.cz, s.r.o.  |  Farského 638/14  |  326 00 Plzeň - Východní předměstí  |  Česká republika
Telefon: +420 731 331 095  |  E-mail: info@jidelny.cz
Zobrazit plnou verzi