V polovině srpna 2022 jsme vás prosili o pomoc při vyplňování dotazníku, který zjišťoval ceny přesnídávek, obědů a svačin od nového školního roku 2022/2023. Dostali jsme celkem 145 odpovědí, ale protože některé byly neúplné nebo obsahovaly zjevně chybná data, do vyhodnocení jsme zahrnuli pouze 141 odpovědí. Všem účastníkům průzkumu velmi děkujeme za jejich ochotu a přinášíme vám první díl komentáře k získaným výsledkům.
Do sběru dat se mohly zapojit i jídelny soukromé a církevní, které nemusí dodržovat ustanovení, že cena stravy zahrnuje pouze náklady na potraviny (často je podstatně vyšší). Těchto jídelen je však relativně velmi málo a z výše cen uváděných v dotaznících vyplývá, že se do sběru dat nezapojily nebo jen výjimečně. Proto nemohlo dojít významnějšímu zkreslení výsledků průzkumu.
Jako základ pro porovnání cen jsme vybrali věkovou kategorii 15 let a více, v níž cenu uvedlo 96 jídelen. Průměrná cena oběda zde činí 35,15 Kč, větší vypovídací hodnotu však má rozložení cen. Stravné do 30 Kč včetně má 9 % jídelen, v rozmezí 31-32 Kč je to 15 % jídelen, v rozmezí 33-34 Kč je to 17 % jídelen. Nejpočetněji je zastoupena skupina 35-36 Kč, do níž se zařadilo 27 % jídelen. Stravné ve skupině 37-38 Kč uvedlo 11 % jídelen a ve skupině 39-40 Kč 17 % jídelen. Vyšší stravné mají jen 4 % jídelen.
Tato čísla shrnuje následující graf:
Orientační výsledky z dalších věkových kategorií: v kategorii 11-14 let je většina cen umístěna v pásmu 28-36 Kč, v kategorii 7-10 let je většina v intervalu 24-34 Kč.
Zajímavostí je, že ve všech věkových kategoriích výrazně převažují ceny sudé, tedy 26, 28, 30, 32, 34 Kč atd.
Ceny pro obě věkové kategorie mateřských škol uvedlo 99 jídelen. Jako základ pro porovnání cen jsme vybrali věkovou kategorii 3-6 let. Průměrná cena celodenní stravy činí 43,40 Kč, více prozradí rozložení cen. V intervalu do 38 Kč má cenu 13 % jídelen. Nejvíce jídelen má stravné v pásmu 39-40 Kč (23 %) a pak v intervalu 43-44 Kč (18 %). Stravné v rozmezí 41-42 Kč má 10 % jídelen, stravné v rozmezí 45-48 Kč je již zastoupeno méně. Velmi pozoruhodné je, že kolem 14 % jídelen využívá ceny na samotné horní hranici rozpětí stanoveném vyhláškou. Malá skupina jídelen uvedla v dotazníku i ceny vyšší, ale zde nelze ověřit, zda to není chyba, mohly to být i jídelny soukromé.
Procentuální rozložení cen shrnuje následující graf:
Podobný průzkum připravil portál Jídelny.cz na podzim 2021. Porovnáním loňských výsledků s letošními zjišťujeme, že ceny obědů v kategorii 15+ se zvýšily o 3-4 Kč.
K nárůstu došlo také u cen v MŠ. Vloni je tři čtvrtiny MŠ mělo v pásmu 35-40 Kč, v něm převažovala cena 37-38 Kč. Letos jsou ceny velmi nerovnoměrně rozložené, a proto lze jen těžko určit, k jakému posunu došlo. Jako orientační hledisko pro vyhodnocení lze použít jen zmiňovaný průměr z celého letošního souboru dat, který činí 43,40 Kč.
Z porovnávání cen ve školním stravování nelze dělat žádné zásadní závěry. Je jasné, že cena potravin šla nahoru. Na cenách přesnídávek, obědů a svačin se podílí také velikost jídelny, struktura její nabídky, situace v regionu a zejména schopnost vedoucí nakupovat potraviny s rozmyslem a umět sestavit vhodný jídelníček.
Ing. Pavel Ludvík – vedoucí redakce portálu Jídelny.cz
