Informace o cookies na této stránce

Jídelny.cz a partneři potřebují Váš souhlas s využitím cookies ke shromažďování a analýze informací o návštěvnosti tohoto webu a ke zlepšení a přizpůsobení obsahu a reklam.
Svůj souhlas udělíte kliknutím na tlačítko „OK“.

Nastavení OK

Souhlas můžete odmítnout zde.

Nastavení cookies

Zde máte možnost přizpůsobit soubory cookie podle kategorií, v souladu s vlastními preferencemi.

Technické cookies

Technické cookies jsou nezbytné pro správné fungování webu a všech funkcí, které nabízí. Technické cookies nemohou být individuálně deaktivovány nebo aktivovány.

Analytické cookies

Analytické cookies nám umožňují měření výkonu našeho webu a našich reklamních kampaní. Takto získaná data zpracováváme souhrnně, bez použití identifikátorů, které ukazují na konkrétní uživatelé našeho webu.

Reklamní cookies

Reklamní cookies používáme my nebo naši partneři, abychom Vám mohli zobrazit vhodné obsahy nebo reklamy jak na našich stránkách, tak na stránkách třetích subjektů. Tyto informace neslouží k identifikaci Vaší osoby.

Povolit vybrané Povolit všechny

Souhlas můžete odmítnout zde. Další informace o cookies zde.

Informační portál hromadného stravování

Facebook Registrace

Celerový karbanátek s kuřecím masem

5.4.2023 959 1 Redakce Jídelny.cz

Náš nový seriál „Recept měsíce“ vám každý měsíc představí zajímavý recept z Knihovny receptur. Řešíte, jak byste vašim strávníkům podali celer? Co třeba formou karbanátků s kuřecím masem? Přečtěte si, co je k jejich výrobě potřeba.

Druh receptury: Masité pokrmy - Kuřecí
Počet porcí: 10 dospělých
Tepelná úprava: Pečené

Suroviny

Surovina	Hrubá hmotnost	Jednotka
sůl	20	g
strouhanka	100	g
celer bulvový	250	g
vejce	3	ks
olej	50	g
majoránka	2	g
kuřecí prsa	900	g
paprika červená mletá	5	g

Technologický postup

Kuřecí maso semeleme společeně s celerem. Přidáme sůl, vejce, strouhanku a majoránku. Umícháme směs. Z těsta tvoříme karbanátky, které vložíme do gastronádoby. Karbanátky potřeme směsí oleje a sladké papriky a pečeme v konvektomatu.

Doporučené polévky, přílohy, doplňky

Polévka: masová, zeleninová, luštěninová
Příloha: bramborová kaše, vařené brambory
Doplněk: zeleninový salát, ovocný kompot

Proč mít elektronickou Knihovnu receptur?

Knihovna obsahuje stovky kvalitních a prověřených receptur pro školní jídelny.
Zahrnuje kvalitní a vyzkoušené receptury teplých i studených pokrmů vhodných pro školní stravování (receptury pro obědy a večeře, pro přesnídávky a svačiny, dezerty i nápoje).
Knihovna je neustále doplňována. Na jejím obsahu spolupracují registrované nutriční terapeutky.
Každá receptura má uvedený seznam a množství surovin, technologický postup, druh tepelné úpravy a doporučení pro skladbu obědového menu (návrh příloh, polévek nebo doplňků).
Umožňuje cílené vyhledávání ve skupinách.

knihovnareceptur.cz