Informace o cookies na této stránce
Jídelny.cz a partneři potřebují Váš souhlas s využitím cookies ke shromažďování a analýze informací o návštěvnosti tohoto webu a ke zlepšení a přizpůsobení obsahu a reklam.
Svůj souhlas udělíte kliknutím na tlačítko „OK“.
Nastavení OK
Souhlas můžete odmítnout zde.
Jídelny.cz
Informační portál hromadného stravování

Nakupujete zeleninu přímo od farmářů?

3.7.2010 2922 4 Martina Cukrová
V současné době jsme svědky zvýšeného zájmu spotřebitelů o kvalitu a původ jimi používaných potravin. Nejinak tomu je i ve školních jídelnách. Objevují se nové způsoby, jak nakupovat kvalitní a čerstvé potraviny vyprodukované ve vlastním regionu. Víte o nich?
Článek byl zveřejněn před více než 1 rokem,
a proto může obsahovat již neaktuální informace.

Zájem spotřebitelů o kvalitní potraviny dodávané přímo z farmy v posledních letech vzrostl. Zákazníky kromě kvality zajímá také, kde tyto produkty vznikají. Mají starost o to, v jakém prostředí jsou chována hospodářská zvířata, jejichž maso konzumují, nebo z jakých polí pochází zelenina na jejich talíři.

Běžní spotřebitelé se dnes více zajímají o to, co nakupují, a stejně tak se zvyšuje i zájem školních jídelen o kvalitu a původ jimi používaných potravin. Některé z nich již používají třeba biopotraviny. Zvyšuje se zájem o tradiční, řemeslně vyráběné produkty, o tzv. slow food, narůstá zájem o produkty ze známých zdrojů s „biografií“, čím dál častěji lidé chtějí nakupovat jídlo od pěstitelů a výrobců ve vlastním kraji či regionu. Objevují se u nás první opravdové farmářské tržnice, roste popularita prodeje ze dvora, mléčné automaty rostou jako houby po dešti a stále více lidí si vychutnává jedinečné chuti piv z nově vznikajících rodinných pivovarů. Způsob prodeje biozeleniny prostřednictvím takzvaných „biobedýnek“ se v posledních letech v Evropě rychle rozšiřuje a dnes jej provozují stovky biozemědělců a obchodníků zejména ve Velké Británii, ale také v Německu či Rakousku.

Co to jsou bedýnky a jak fungují?
Systém bedýnek je jedním z nejrychleji se rozvíjejících způsobů distribuce čerstvých a sezónních produktů samotnými producenty bez prostředníků, přímo konečným spotřebitelům. Farmář, nejčastěji zelinář, se tak rozhodne pravidelně zavážet své výpěstky v bedýnkách přímo zákazníkům. Vedle vlastních produktů může do bedýnky dodávat i produkty od dalších zemědělců v sousedství či z regionu.

Základem sortimentu bedýnek jsou většinou nejrůznější druhy zeleniny a ovoce, ale mohou obsahovat i mléčné výrobky, byliny, sušené ovoce, pečivo, zavařeniny či maso. Existuje několik různých modelů, nicméně všechny jsou založeny na ústředním principu dodání bedýnky plné čerstvých, místně produkovaných a sezónních produktů buď přímo k zákazníkovi domů, nebo na předem určené distribuční místo. Někteří provozovatelé systému bedýnek nabízí svým zákazníkům možnost volby množství obvykle ve třech rodinných velikostech či obsahu bedýnky, a umožňují tak výběr dle velikosti domácnosti či obliby různých druhů produktů. Zákazníci každý týden či 14 dní získají bedýnku, tašku či přepravku za pevně stanovenou cenu téměř až do domu. Farmáři do bedýnky často přidávají recepty a informace o svých výpěstcích a životě na farmě, které uspokojují náš zájem a zvědavost, ale také do tohoto způsobu prodeje vnáší osobní tón. Pomáhají tak překlenout propast, která se vytvořila mezi strávníky ve městech a zemědělci na venkově.

Výhody bedýnek
Systém bedýnek je naprosto odlišný od nákupu zeleniny v supermarketu. Je to jeden ze způsobů, jak lidem nabídnout přístup k čerstvým a v regionu vypěstovaným plodinám za rozumné ceny. Máloco může být pohodlnější a praktičtější, než dodávky bedýnky sezónní zeleniny do vašeho domu či sousedství. Dostanete se tak k čerstvé zelenině, která je často sklízená v ten samý den, kdy se k vám dostane. I přesto, že nevíte, co v bedýnce dostanete, je to skvělý způsob jak se seznámit s méně známými druhy ovoce či zeleniny. Nákup od certifikovaných ekologických zemědělců vám navíc dává jistotu, že vše, co v bedýnce dostáváte, je v biokvalitě.

Prodej ze dvora
V současné době existuje celá řada způsobů přímé distribuce místních potravin od zemědělce k nám, spotřebitelům. Kromě bedýnek patří k dalším možným způsobům, jak podpořit místní zemědělce a získat čerstvé produkty, například nákup přímo na statku, tzv. ze dvora. Některé farmy nabízejí zákazníkům i možnost vlastního sběru. V poslední době se začínají objevovat také farmářské trhy. Někteří zemědělci svoje výpěstky zákazníkům posílají poštovními balíky, jiní zásobují místní restaurace. Funguje také řada spotřebitelských bioklubů, sdružení lidí, kteří se sami starají o dovoz čerstvých produktů z farem do měst. Pokud si vybereme způsob distribuce zemědělských produktů, který podporuje rodinné farmy a rozmanité, šetrné hospodaření, dáváme tak jasný signál, že nám na budoucnosti českého venkova a našeho zdraví záleží.

Najdi si svého farmáře
Pro farmáře není snadné potenciální zákazníky oslovit a ještě obtížnější je dopravit k nim svoji produkci. Právě v tom by mohla výrazně pomoci nová iniciativa, kterou pod názvem „Najdi si svého farmáře“, organizuje soukromý zemědělec a Živnostník roku 2008 kraje Vysočina František Němec. Svého farmáře dle kraje si tak můžete najít na stránkách
www.najdisisvehofarmare.cz. Další adresář Kam pro bedýnky můžete sledovat na stránkách Bio-info.cz, Biospotrebitel.cz a Hnuti duha, adresář je pravidelně aktualizován.


Stálo by za to se zamyslet, jestli systém bedýnek či prodeje ze dvora je vhodný pro využití ve školních jídelnách. Nespornou jeho výhodou je přístup k čerstvým produktům tuzemské poctivé výroby. Nevýhodou může být to, že nikdy nevíte, co vám zrovna v bedýnce přivezou, ale při větším odběru bude určitě možné se na obsahu bedýnky domluvit předem. Záleží to ovšem na přístupu jídelny k takovému nákupu a jakým stylem by následně bedýnky využila. Může to být třeba v mateřských školkách, kdy děti dostanou čerstvé ovoce nebo zeleninu na svačinku.

 

Martina Cukrová, redakce portálu Jídelny.cz

Tisk E-mail Sdílet Hodnocení článku: 
Diskuse k článku:
NadpisAutor Datum               
zelenina a ovoce od farmářůXXXXX09.07.2010 09:25
Re: zelenina a ovoce od farmářůjanka13.07.2010 09:20
Re: zelenina a ovoce od farmářůeva.14.07.2010 08:21
byrokracieewaline27.08.2011 04:26
Zobrazit diskusní příspěvky
Pozvánky a novinky do Vašeho e-mailu
Jídelny.cz, s.r.o.  |  Farského 638/14  |  326 00 Plzeň - Východní předměstí  |  Česká republika
Telefon: +420 731 331 095  |  E-mail: info@jidelny.cz  |  Facebook
Zobrazit plnou verzi